年菜菜單請建議幾家品質好的? 傳統年菜－楊孟潔

華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸年菜預購推薦到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

基漁會據函指出，受到泰利颱風近逼影響，漁業署呼過年圍爐台中籲海面作業船隻留意天氣動態，養殖業要注意排水做好防颱措施，以減少災損。

漁業署表示，已陸續透過傳真、簡訊或電話等多元方式，通知地方政府、區漁會、定置網漁業業者及養殖協會等產業團體，加強防範因應。針對海面作業船隻應留意收聽最新天氣動態，同時與各地區漁業通訊電臺保持密切聯繫，並儘速進港避風或駛離颱風路徑；海上箱網、淺海養殖及定置網業者，請檢視框架、浮球、網片等設施，固定纜繩，做好各項安全防範措施或提早收成，以減少海浪衝擊造成的損失，做好防颱準備。

漁業署籲養殖業者，落實魚塭岸壁鞏固與排水設施疏通、養殖備用水源整備，檢視備用發電機正常使高雄年菜訂購用；必要時請於塭堤加設防護網，以減少魚塭溢堤或潰堤時養殖物流失損失；該署也通知相關縣（市）政府應加強在港漁船防颱作為、注意人員安全並整備相關避難場所、加強漁港區域內公共設施進行防護、碼頭檢視、停泊漁船加強繫纜，養殖漁業區域內公共設施之防護及供排水路疏通、保持水閘門正常操作，加強施工中之漁業工程防護檢查。

漁業署強調，泰利對臺灣影響最大的時間是周三下半天到周四，明天下午起就會受颱風外圍環流影響，各地有降雨，周四將被泰利颱風籠罩，全臺將有強風豪雨，考量颱風持續增強，請漁民朋友及養殖業者隨時密切關注氣象局所發布的天氣資訊，作好防颱整備，並注意自身安全，將危險與災害降至最低。

（中央社澎湖縣16日電）澎湖地檢署指揮澎湖刑大14日跨海赴高查獲販毒集團，當場查獲洪姓與李姓2名毒品上游販者，其中洪姓毒嫌還是通緝犯，直接發監執行，另李嫌則限制住居。

澎湖地檢署主任檢察官劉俊良表示，澎湖檢警由吳忻穎檢察官14日指揮澎湖刑大、馬公與高雄仁武等偵查隊，查獲洪姓、李姓2嫌販毒案，查扣2級毒品安非他命38.78公克、3級毒品愷他命1.54公克、一粒眠1779顆、咖啡包4包電子秤、吸食器等。

檢警破獲上游毒品集團，是先前6月29日在馬公查獲陳、李、張姓等人涉販毒案，再向上溯源，於14日跨海至高雄巿苓雅區執行搜索破獲的，瓦解販毒集團，其中陳姓等3人均羈押禁見，14日第二波行動經複訊後，洪姓另案通緝直接發監，李姓則諭知限制住居、出境出海。

澎湖地檢署表示，每年7、8月暑假觀光旺季，進出遊客人數達萬人次，不肖販毒集團多伺機趁隙偷運毒品入境，檢方持續嚴密佈線追查，落實反毒政策，將毒品阻絕於轄外，為建構澎湖無毒家園而努力。1060716

今年來成熟市場一路漲多，來到第四季，不少經理人認為美股可能因漲多而有一波修正，但後續仍有上漲空間。反觀今年表現亮眼的歐洲經濟復甦愈趨廣泛，將繼續獨領風騷，若歐元回貶可特別留意相關出口股，並留心歐美兩大央行收緊貨幣政策的步調。

美國聯準會 21 日公布，最新利率決議不變，市場預期今年底將再升息一次，不過，除美國以外，全球主要央行於 2018 年上半年前料將維持低利率政策，多家投信皆指出，目前多數央行仍維持在 0.5% 以下的利率水準，至少要到 2018 年第三季開始，才會看到各國央行緩步調升利率；由此研判，市場資金仍會追逐收益，建議投資人布局多重資產，除掌握收益外，亦參與全球中長線經濟成長的成果。

面對已經漲多的股市，投資成熟市場就必須更謹慎。由於第四季向來是股市傳統旺季，新竹除夕圍爐富蘭克林建議可採股 7 債 3 股的配置。富蘭克林坦伯頓全球股票團隊投資長暨富蘭克林坦伯頓成長基金經人諾曼．波斯瑪（Norman J. Boersma）表示，美國股市整體的評價水準並不便宜，也沒有完全反映美國政治及市場風險，而歐元區第二季 GDP 年成長 2.2%，區內經濟展現出廣泛的復甦力道、股價相對便宜及政治風險降溫，更有助於歐盟未來的整體性，看好歐股前景。

美股多頭尾聲了嗎？

根據資料顯示，美國公布 8 月非農業就業人數新增 15.6 萬，不僅創 5 月以來最低增額，也遜於市場預期；市場部分法人解讀，美元指數上周破底反彈，轉為震盪，惟就業數據以及低通膨讓弱勢美元暫難扭轉。

先機新興市場本地貨幣債券基金富盛產品經理蔣智安認為，不用過度解讀單次新增非農就業人口降低，因為整體美國失業率維持在 4.4% 低點，新增非農就業人口只要維持在 10 萬人次以上，就足以證明美國經濟表現維持強勁。此外，美國第二季 GDP 年增率高達 3.0%，高於投資人預期，因此投資人更應該關注基本面的表現。

美元指數方面，富盛證券投顧認為，美國升息以來各投行均聲稱美國升息、美元走強，但仔細觀察過去 5 次升息，美元指數反而走弱，因此美國升息確立對「美元指數」而言反而是利多出盡，當聯準會主席葉倫說美國 QE 將退場，才是美元走升的起點。

傳統年菜很多投資人質疑，美股多頭已到了尾聲了嗎？蔣智安認為，投資人往往都是看價格論定股價是否偏貴，美股 S&P500 指數自突破前高 1600 點後，市場總說股價太高，但至今已經超過三個年頭，顯示單純以股價論述是否偏貴並不是正確的做法，必須端看每股盈餘是否有跟上股價的腳步。因此，目前 S&P500 指數本益比為 21 倍，仍未高於 2008 年金融海嘯與 2000 年科技泡沫的水準，目前討論美股是否到了尾聲言年菜外送之尚早。

美股修正幅度可控仍有上漲空間

安聯四季成長組合基金經理人莊凱倫認為，美國景氣復甦循環屬於末升段，相較於歐洲處於中間階段，新興市場國家正處於翻身初期，市場自然會一面倒向選擇新興市場及歐洲。

莊凱倫進一步表示，雖然美國處於末升段，但這個末升段有機會拉得很長，就像是 2003-2007 年這段景氣復甦持續好幾年，因此短期不需太擔心，只是漲多回檔是正常的，畢竟目前估值偏貴，又受到美國總統川普因素影響，包括財政預算、債務上限、稅改問題等。

蔣智安則表示，美國 S&P500 企業第二季企業盈餘成長逾 10%，超乎投資人預期，顯示在升息的環境之下，支撐升息的基本因素來自經濟基本面表現強勁。儘管美股第四季雖有機會漲多回檔，但幅度可控，有承接力道，甚至還有上漲空間。

歐美日短期難有爆發力

蔣智安對於成熟市場歐美日的股市表現依舊樂觀，但短期的表現而言，恐怕難有大幅成長的爆發力，投資人還須長期持有，獲得合理的報酬。

日本今年經濟成長動能不錯，企業獲利表現也相當好，但現在已經變成是匯率盤，日圓隨美債殖利率同向反應，除非第四季美債彈升，目前 2％，經濟成長正處於溫和復甦。因此，除非美債彈升，日圓貶值才有機會發生。

不過，第四季美元是有機會彈升的，美元彈升，日圓就會貶值，日圓貶值日股就會好，這是連動的關係。

歐股投資注意政治風險

今年表現犀利的歐洲持續強勁成長，歐元區第二季 GDP 較前季成長 0.6%，較去年成長 2.2%，高於經濟學家預期。受到出口大幅增長所帶動，荷蘭表現尤其亮眼，第二季 GDP 較前季成長 1.5%，較去年成長 3.8%，顯示歐元區的經濟復甦趨於廣泛，愈來愈不依賴如德國等少數國家。

歐元區基本面全面性轉好，有利歐股表現，蔣智安表示，歐元區經濟復甦是事實，歐元區也可能繼美國後，逐步自寬鬆貨幣政策退場，因此歐元區的股市表現將進入後 QE 時代，走的將是基本面強勁表現。但歐元區近期仍遭受到一些民粹主義的政治因素所影響，表現略有震盪。雖看好歐股表現，但短期要有大幅度的爆發性相對困難，長期持有獲得應有的報酬是比較合理的結果。

Q4 歐股有切入機會點

歐洲正在復甦，不過歐元過年團圓菜強勢升破 1.2 元，歐洲央行（ECB）認為歐元強勢已拖累通貨膨脹，今年秋天（10 月）可能決定開始縮減購買公債規模。

莊凱倫指出，第四季將會有切入歐股的機會點。他認為，ECB 應不至於再往上拉歐元，未來出口業有機會，歐元有回升壓力，因此股市也已反映將縮減購債的猜測。但若延後縮減購債，加上德國總理選舉如市場預期梅克爾續任，選舉結果出爐後歐元走貶，對德國出口產業可能是好事，投資人可留意德國出口相關個股，以低基期的標的為主。

至於歐股小型股，以內需為主，較不容易受到經濟成長 / 景氣及匯率影響，9 月歐洲央行上修今年度對歐元區的經濟成長預測，由 1.9％上修至 2.2％，是自 2007 年以來的最大增幅。

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楊孟潔

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